Grupo de trabajo “Diagnostico microbiológico”
Jefe de Grupo: Dr. Jelka Ondruschka
El objetivo principal
de una conservación es la protección contra el cambio de
sabor, la descomposición química o microbiológica.
Los procedimientos alternativos modernos de preservación del
alimentos Functional Food, fitofármacos así como
fármacos estériles han cobrado en los últimos
años en importancia pues ellos abren nuevas posibilidades en
el ámbito de la fabricación de productos con sustancias
susceptibles a la descomposición térmica o con principios
activos con tendencias a la oxidación. Estas tecnologías
deben asegurar alta seguridad del producto y del proceso. El
control sobre la presencia de microorganismos y numero de
gérmenes tanto en la materia prima como en el producto
terminado así como también la ausencia de los mismos son
parámetros que nos indican posibles problemas pero
también aciertos en el tipo de proceso y de producción.
Desde el punto de vista científico nuestro objetivo es
encontrar métodos de determinación e identificación
de microorganismos y gérmenes diseñados a la medida de
las exigencias de nuestros clientes.
Desde el punto de vista
económico nuestro principal objetivo es crear métodos de
identificación de microorganismos y gérmenes seguros y
confiables de fácil y rápida aplicación. Gracias a
estos métodos se obtienen tiempos de producción mas
cortos debido a la pronta identificación de posibles problemas
y con ello ventajas dentro en el mercado.
Proyectos:
WK IKON- Diagnóstico microbiológico de productos alimenticios y fármacos
BMBF
Metodo para desactivar microorganismos en procesos cíclicos de producción
FSU Jena
Tratamiento y descontaminación de aguas residuales dela industria química y textil
SMWK
Monitoreo de polvo de levaduras en el proceso de fabricación de cerveza; optimización del proceso de producción
Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft
AiF
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